Biscuiterie Artisanale - Spécialités Nantaises en Coffrets Cadeaux - Visites Guidées et Gourmandes - 06 24 61 35 68

Lait Doré : la boisson épicée au service de vos articulations - Recette Maison 🏡
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Lait Doré : la boisson épicée au service de vos articulations - Recette Maison 🏡

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Lait Doré : le super-aliment en cas de fatigue physique

Boisson médicinale traditionnelle indienne, le lait d’or est un délicieux mélange d’épices qui agissent en synergie. Toute la famille peut en bénéficier (pour les enfants, à partir de 3 ans). Pour les végans, il est bien sûr possible de remplacer le lait de vache par un lait végétal. Dans ce dernier cas, ajoutez impérativement une source de bonnes graisses.

Pourquoi nos spécialités culinaires Nantaises sont les meilleures ? 😋

✅ Fabrication à la Commande
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La Rayonnantes vous emmène vers une consommation raisonnée et propose une sélection pointue d'articles gourmands en circuits courts 🌱

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Que vais-je recevoir ?

LA RAYONNANTES est allée chercher cette sélection de super aliments artisanaux.


Ce sachet de Lait Doré  en poudre contient :

Le Curcuma

Utilisé depuis des millénaires en cuisine et dans la pharmacopée ayurvédique, cette épice agrémente les plats et leur apporte une splendide couleur orangée. C’est notamment elle qui donne sa belle couleur à un mélange d’épices très populaire : le curry.

Le curcuma doit ses nombreux bienfaits à des principes actifs qui lui sont propres, les curcuminoïdes. Le plus connu est sans aucun doute la curcumine mais il est loin d’être le seul curcuminoïde d’intérêt. Dans une approche naturopathique, on préfère d’ailleurs utiliser la plante entière pour bénéficier des synergies entre ses différents composants. Le curcuma ne fait pas exception.

Les variétés industrielles de curcuma longa, qu’elles soient cultivées en agriculture bio ou conventionnelle, sont malheureusement très pauvre en curcumine. Leur teneur serait de 2 à 2,5% dans le meilleur des cas. Et, si elles apportent de la couleur, leur intérêt nutritionnel et gustatif est proche de zéro. C’est pourquoi on utilise habituellement le curcuma comme colorant. Il est d’ailleurs appelé ‘safran des Indes’ ou ‘safran bourbon’ pour cette raison. Les industriels, de leur côté, fabriquent des compléments alimentaires à base d’extrait de curcumine, quand il ne s’agit pas de curcumine de synthèse.

 

La Curcumine

Les propriétés de la racine de curcuma sont dues à sa richesse en curcumine, un puissant antioxydant. De ce fait, il protège les cellules du stress oxydatif et des méfaits des radicaux libres sur le vieillissement de l’organisme.

Mais cela ne s’arrête pas là… Cette plante est aussi reconnue depuis longtemps pour ses effets toniques sur le système digestif. Il aide à soutenir la digestion. 

Il contribue également à préserver la santé des articulations et des os. Il permet de maintenir la flexibilité et la souplesse des articulations. 

Enfin, le curcuma contribue à participer aux défenses de l’organisme et au maintien l’efficacité du système immunitaire. 

Toutefois, la curcumine est difficilement assimilable par l’organisme. C’est pourquoi, le curcuma est souvent associé à du poivre noir afin d’optimiser son absorption.  


L'association avec les épices

Le curcuma bio ou conventionnel du commerce est tellement pauvre en curcumine qu’il a fallu créer des extraits pour bénéficier de ce précieux actif. En parallèle, la curcumine seule est très peu assimilée ce qui amène les industriels à redoubler d’ingéniosité pour créer des formes de curcumine toujours plus disponibles…et brevetables.

On lit généralement que la curcumine est si mal absorbée par l’organisme humain qu’il est nécessaire de prendre des extraits fortement dosés, sous des formes hautement technologiques (micro-encapsulées, nanoparticules de curcuma…). Il est intéressant de remarquer que si le curcuma est connu depuis des millénaires pour ses vertus médicinales, les extraits qui nous sont aujourd’hui proposés n’existaient pas…

Les Anciens avaient juste accès à des épices plus riches et plus puissantes que celles qui se trouvent dans nos magasins et épiceries modernes.

Néanmoins, les associations avec d'autres épices telles que le Gingembre, le Poivre Noir, l'Huile...

 

Le Gingembre

Le gingembre est un rhizome appartenant à la même famille que le curcuma. D’ailleurs, tout comme ce dernier, il est aujourd’hui considéré comme un véritable « super aliment » en Europe. Pour cause, il bénéficie d’une teneur exceptionnelle en nutriments et antioxydants.

La richesse du gingembre

Très peu calorique, le gingembre est consommé aux quatre coins du monde pour soulager différents maux tels que les rhumatismes, les nausées, le rhume et les mots de tête.  

Les bienfaits du Gingembre

Pouvoir antioxydant

Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Une quarantaine de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre. Certains d’entre eux seraient résistants à la chaleur et pourraient même être libérés durant la cuisson, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de l’activité antioxydante du gingembre cuit. 

Vertus anti-inflammatoires

Les propriétés anti-inflammatoires de certains constituants du gingembre sont reconnues depuis fort longtemps et sont bien documentées in vitro. Parmi les composés connus, mentionnons principalement les gingérols dont les effets bénéfiques ont été également observés chez l’animal, mais aussi les shogaols et les paradols qui exerceraient leurs effets par différents mécanismes d’action. Chez l’humain, la consommation de gingembre a démontré des résultats prometteurs quant à la diminution des douleurs reliées à l’arthrite (quelques études seulement, réalisées à partir de gingembre frais). 

Nausées et vomissements

Plusieurs études ont évalué l’effet antiémétique (la capacité de prévenir ou d'arrêter les nausées et les vomissements) attribué au gingembre. D’abord, deux études révèlent que la consommation de 0,5 g à 1,5 g de gingembre en poudre (sous forme de capsules) pourrait être efficace pour traiter les nausées et les vomissements durant la grossesse. De plus, une méta-analyse récente démontre que 1 g de gingembre en poudre (sous forme de capsules) serait plus efficace qu’un placebo pour prévenir les nausées et les vomissements après une chirurgie. À titre de comparaison, 1 g à 2 g de gingembre en poudre équivaut à environ 10 g de gingembre frais. 

Digestion

Un article de synthèse, dans lequel ont été recensées des études réalisées chez l’animal, démontre que le gingembre (comme d’autres épices) pourrait stimuler la sécrétion de bile et l’activité de différents enzymes digestifs, résultant en une digestion plus rapide des aliments. Les quantités de gingembre utilisées dans ces études sont élevées et même supérieures à ce que pourraient consommer des populations reconnues comme étant de grandes consommatrices d’épices, comme l’Inde. 

 

Le Poivre Noir

 Le poivre est un aliment, ou plutôt une épice couramment utilisée en cuisine. Il peut être noir, blanc, rouge ou vert.

La richesse du Poivre Noir

Le poivre est particulièrement intéressant pour sa richesse en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines. À noter que c'est le Poivre Noir qui est le plus intéressant d'un point de vue nutritionnel, avec notamment :

  • Peu, voire pas de calorie apportée dans un plat quand on en ajoute dans un plat ;
  • Riche en oligo-élements : potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, manganèse ;
  • Riche en vitamines K et B9, notamment 

Des bienfaits puissants sur la santé... quand il est noir et en grains

Troubles digestifs

En stimulant la sécrétion de sucs gastriques, le poivre noir contribue à améliorer la digestion. Il est recommandé de consommer du poivre en cas de nausées, ballonnements, flatulence ou constipation.

Anti-douleur et anti-inflammatoire

Comme la moutarde, le poivre peut être employé pour réduire efficacement les maux de tête, les douleurs articulaires et musculaires. Il est recommandé en cas de goutte, d’arthrite ou de contusions.

Agit sur les voies respiratoires

Le poivre facilite l'élimination des mucosités et a un effet anti-microbien. C'est pourquoi il est très utile contre les maux de l'hiver : bronchite, laryngite ou rhume.

Pouvoir détoxifiant

La pipérine, principe actif du poivre, stimule la production de bile par le foie qui débarrasse l'organisme des toxines. Il augmente par ailleurs l’assimilation d’antioxydants.

Vertus diurétique

Le poivre augmente la production d'urine en provoquant la dilatation de l'artère rénale.


La Muscade

La noix de muscade est une épice à la saveur chaude et légèrement sucrée qu'il faut utiliser avec parcimonie car elle est puissante.

La richesse de la Muscade

  • Atténue les troubles digestifs ;
  • Facilite la digestion ;
  • Source de cuivre, de fer et de zinc ;
  • Source d'antioxydants ;
  • Participe à la consolidation osseuse.

Les bienfaits de la Muscade

Pour une digestion facilitée

La noix de muscade permet d'atténuer les troubles digestifs (notamment les nausées, diarrhées et douleurs d'estomac) et favorise une bonne digestion.

Antidouleur à petite dose

Consommée à haute dose, la noix de muscade peut atténuer les douleurs, cependant la noix de muscade a aussi des effets psychotropes importants et il est fortement déconseillé de ce fait d'en prendre une dose supérieure à 5 g.

Des vertus anti-inflammatoires et anti-infectieuses

La noix de muscade possède également des vertus anti-inflammatoires et antiseptiques. Son huile essentielle peut être utilisée pour soulager des douleurs musculaires. La noix de muscade soulage les affections respiratoires telles que les bronchites, les grippes et autres maux de gorge.

Une noix riche en calcium

Élément clé dans la consolidation et le maintien de la densité osseuse, le calcium se retrouve dans la noix de muscade en quantité considérable.

Source d’oligo-éléments

La présence de cuivre dans la noix de muscade vous aidera à lutter contre le stress et favorise le maintien de votre système enzymatique. C'est le transport de l'oxygène dans le sang qui sera favorisé par la teneur en fer de la noix de muscade, pensez donc à agrémenter vos plats de cette épice pour lutter contre l'anémie.

La teneur en zinc de la noix de muscade vous assurera un bon renouvellement cellulaire et viendra également jouer un rôle antioxydant en piégeant les radicaux libres.

 

La Cardamome

La cardamome est une épice que l'on retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Le parfum de la cardamome est très fort, il faut donc l'utiliser avec parcimonie. On retrouve des saveurs citronnées et poivrées (mais non piquantes) et un goût de sève de pin. En arrière-goût, on peut également retrouver une légère saveur mentholée.

La richesse de la Cardamome

  • Aide à la digestion ;
  • Antiseptique ;
  • Source de calcium et de magnésium ;
  • Source de vitamine B2 et B6 ;
  • Lutte contre la mauvaise haleine.

Les bienfaits de la Cardamome

Des vertus digestives

Il a été constaté un effet très bénéfique sur la sphère digestive. Consommée sous forme de tisanes, la cardamome réduit les ballonnements et les flatulences et est aussi un très bon antispasmodique.

En cas d'aigreurs d'estomac après les repas, la cardamome vous permettra de calmer les remontées acides, notamment si vous parsemez vos plats de cardamome ou que vous consommez des infusions parfumées.

Des propriétés analgésiques

La cardamome est utilisée pour traiter les infections des dents et gencives en Asie du sud depuis des centaines d'années, c'est sa teneur en vitamine B2 qui lui confère ses propriétés analgésiques.

Stimulante

Très stimulante pour les fonctions cérébrales, la cardamome aurait également des vertus aphrodisiaques.

Lutte contre la mauvaise haleine

Pour neutraliser les odeurs fortes comme celle de l'ail, il suffit de croquer des grains de cardamome en fin de repas.

Source de minéraux indispensables

On retrouve le calcium en quantité considérable dans la cardamome, il facilite la coagulation sanguine, régule le système nerveux et le rythme cardiaque. Le calcium joue un rôle prépondérant dans la constitution et le maintien d'une bonne santé osseuse et dentaire.

La présence du magnésium dans la cardamome aide au bon fonctionnement des muscles, des nerfs et des intestins, il diminue aussi les courbatures et crampes musculaires.

Source de zinc

Le zinc participe au bon fonctionnement du pancréas, et au renouvellement des cellules en luttant efficacement contre les radicaux libres.

Des vitamines B2 et B6

Cette vitamine va aider à stimuler l'appétit et les fonctions cérébrales, elle a également une action analgésique intéressante.

On retrouve la vitamine B6 en bonne quantité dans la cardamome, elle va aider à absorber le magnésium et à la synthèse de la kératine pour maintenir une belle peau.

 

La Cannelle

Connue depuis l’Antiquité, la cannelle est une substance végétale aromatique provenant de l'écorce interne du cannelier. Sa forme d’origine ressemble à de petits tubes, mais on la consomme souvent moulue. Très appréciée pour sa saveur parfumée, elle est également riche en antioxydants bénéfiques pour la santé.

La richesse de la Cannelle 

  • Source de fibres ;
  • Très peu calorique ;
  • Favorise le bien-être digestif ;
  • Source d’antioxydants ;
  • Exhausteur de goût.

Les bienfaits de la Cannelle

Une épice riche en fibres

Les épices ne sont pas les premiers aliments auxquels on pense quand on parle de fibres alimentaires... Pourtant, chose surprenante, les fibres constituent plus de la moitié du poids de la cannelle moulue : une portion aussi petite que 2 g de cannelle (1 cuillère à thé) renferme en effet 1,3 g de fibres. À noter qu’il est recommandé de consommer 25 g de fibres par jour pour les femmes de 19 ans à 50 ans, et 38 g par jour pour les hommes du même groupe d’âge.

Pouvoir antioxydant

Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Une vaste revue de la littérature scientifique a classé la cannelle moulue au quatrième rang parmi les 50 aliments renfermant le plus d’antioxydants par portion de 100 g. Une autre étude a démontré que l’activité antioxydante de la cannelle pourrait être augmentée lorsqu’elle est soumise à la chaleur. Il faut toutefois garder à l’esprit qu’une portion de cannelle est habituellement beaucoup plus petite que 100 g : une cuillère à thé, par exemple, équivaut à seulement 2 g. La cannelle est toutefois assez concentrée en antioxydants pour que même une petite portion puisse apporter une contribution non négligeable à l’apport total quotidien. 


De plus, selon une vaste banque de données américaine, la cannelle est l’aliment qui contient le plus de proanthocyanidines par 100 g, après la fève de cacao. En effet, la cannelle en contient plus de 8 100 mg, soit presque 20 fois plus que 100 g de canneberges, et presque 25 fois plus que 100 g de bleuets sauvages. Les proanthocyanidines ont démontré certaines propriétés antioxydantes chez l’humain, en protégeant par exemple les globules et les lipides sanguins contre le stress oxydatif. D’autres études doivent toutefois être menées pour mieux comprendre comment l’organisme humain absorbe et utilise les proanthocyanidines de la cannelle.

Des composés anti-inflammatoires et anti-microbiens ? 

Cinnamaldéhyde (ou aldéhyde de cinnamyle). La cannelle est très riche en ce composé phénolique volatil, au pouvoir antioxydant, avec une quantité pouvant dépasser 17 000 mg par 100 g de matière sèche. Une étude in vitro sur des échantillons de sang humain a démontré que la cinnamaldéhyde avait la capacité de diminuer l’activité de la 5-lipoxygénase, un enzyme associé à l’apparition de réactions inflammatoires ou allergiques (comme l’asthme, la rhinite allergique, le psoriasis). La cinnamaldéhyde ferait également partie des composés procurant à la cannelle des propriétés antimicrobiennes. En effet, depuis des lustres, des épices comme la cannelle sont utilisées pour prolonger la conservation des aliments. Des études sur des extraits de cannelle démontrent aujourd’hui qu’elle peut aider à diminuer la multiplication de plusieurs micro-organismes. L’utilisation d’épices à cette fin ne dispense toutefois pas de respecter de saines mesures d’hygiène et de salubrité alimentaire.

Diabète de type 2

Plusieurs études in vitro et chez l’animal indiquent que la cannelle renferme des composés aux propriétés apparentées à l’insuline potentiellement bénéfiques pour lutter contre le diabète. Chez des personnes diabétiques de type 2, la consommation quotidienne de 1 g à 6 g de cannelle moulue pendant 40 jours ou d’environ 300 mg d’un extrait de cannelle (correspondant à environ 3 g de cannelle en poudre par jour) pendant quatre mois a entraîné une diminution significative du glucose sanguin et de certains lipides sanguins (cholestérol total, triglycérides, cholestérol LDL). La cannelle apparaît ainsi comme un aliment prometteur pour le contrôle du diabète, mais quelques résultats demeurent encore contradictoires et rendent nécessaire la poursuite d’autres études chez l’humain.

L'avis du médecin traitant

Les personnes soumises à un traitement médical particulier sont invités à demander l’avis de leur médecin traitant avant de suivre une cure phytothérapeutique.

 

🤔 Comment préparer un Lait Doré ?

Lorsque vous voulez boire votre lait d’or, faites chauffer 150 ml de lait animal ou végétal (noisettes, riz, amandes…) en ajoutant 1 demi-cuillère à café de poudre de Lait Doré et 1 cuillère à café d’huile de coco. Rappelez-vous que la curcumine est mieux assimilée avec un corps gras. Vous pouvez éventuellement ajouter du miel ou du sucre intégral (appelé ‘jaggery’ en Inde).

Votre lait d’or est prêt ! Régalez-vous !

 

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Qui se cache derrière ces bons produits ? 🥰

Maëlle,

E-épicière engagée pour son territoire, ses artisans et le climat. Son plus ? 8 ans d’expérience dans la charcuterie artisanale.

Curieuse, rigoureuse, créative et surtout passionnée.

On s’est peut-être déjà croisé sur un marché ? 😉



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Ils nous soutiennent 

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Questions fréquentes 


🤔 Vos produits sont-ils bons ? 

Le Lait Doré a rencontré un vif succès sur les marchés en hiver. Mélangé à un excellent chocolat chaud, c'est une tuerie que les enfants apprécient également.

Bien épicé et légèrement piquant, le Lait Doré surprend à la fois par sa "fraicheur" donnée par le gingembre et à la fois par son piquant (toujours le gingembre).

La légère amertume du Curcuma prend la suite. Puis la saveur mentholée de la Cardamome, la chaleur douce de la Muscade et la rondeur de la Cannelle. Pour finir, le Poivre Noir vient envahir le palais sans son redoutable piquant.
 

🤔 Quelle quantité vais-je recevoir ?

Le sachet pèse 50 gr de poudre de Lait Doré. De quoi vous préparer 50 tasses de cette formidable boisson réconfortante et fortifiante.

 

🤔 Quelle est la composition de ce Lait Doré ?

Le Lait Doré La Rayonnantes se compose de 6 épices :

  • Curcuma
  • Cannelle
  • Gingembre
  • Noix de Muscade
  • Cardamome
  • Poivre

 

🤔 Combien de temps se conserve le Lait Doré en poudre ?

18 mois après la date d'ensachage. La Date de Durabilité Minimale est indiquée sur le sachet que vous recevrez.